2012年行业职业教育教学指导委员会工作信息简报第 二 期（总第11期）
教育部职业教育与成人教育司编 2012年2月29日
发布时间：2012-05-10
餐饮职业教育教学指导委员会
各项工作全面展开
一、完善日常运行机制，确保工作有序开展
全国餐饮职业教育教学指导委员会（简称：餐饮行指委），在中国烹饪协会的直接领导下，全面贯彻落实全国教育工作会议精神和《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》，充分发挥行业组织在发展职业教育中的作用，通过组织各种活动，强化行指委对餐饮专业教育教学工作的指导，取得了较好的成绩。
餐饮行指委结合餐饮行业职业特点及工作需要，对日常工作运行机制进行了完善。设立餐饮行指委秘书处，建立健全工作细则、会议制度、秘书处工作规范等制度，确保了行指委工作稳定有序开展。
餐饮行指委还与顺德梁銶琚职业技术学院合作开发了全国餐饮行业职业教育资源平台。该平台涵盖了职业教育、校企合作、专家资源、互动交流等多版块内容，加强了委员之间的沟通与交流，促进资源共享、信息互通。
二、开展行业技能赛事，推动餐饮职业教育发展
2011年6月，餐饮行指委与中国烹饪协会、教育部职成教司在北京举办了2011年全国高职学校烹饪技能大赛暨第二届全国高校餐旅类专业大学生创业大赛。大赛吸引了来自全国31所高职院校的33支烹饪参赛队伍和34支创业参赛队伍（其中20支队伍进入决赛）。高校烹饪技能大赛和创业大赛的举办对推动我国餐饮市场的健康发展，提高餐饮业专业技术人员的技术水平，提升餐饮职业教育的水平，起到了积极地促进作用。同时，在2011年全国职业院校技能大赛烹饪中职组比赛中,餐饮行指委配合中国烹饪协会参与了赛事的评判组织工作。
三、推进课程改革，促进人才培养质量提高
2011年5月餐饮行指委积极参与中国烹饪协会培训交流中心组织的餐饮管理专业（专科、独立本科段）课程改革工作。组织餐饮企业、院校的专家学者，及部分行指委委员对餐饮管理专业学历考试、中国餐饮业职业经理人考试方案进行调整，对课程设置、考核标准、考核办法进行改革，遵循核心课程“理论够用为度、行业需求为首”的原则，借鉴国内外的有效做法以及知名品牌餐饮和酒店企业的人力资源管理经验，全面优化学历资格考试、职业经理人资格证书考试考核模式，大大改善了证书考试规模与行业地位不匹配、学历证书考试与餐饮人才需求不匹配、理论考试与实践能力需求不匹配的现状。2011年底餐饮行指委还组织力量撰写了全国餐饮行业人才需求报告，为教育部研究制定“现代职业教育体系专项建设规划”提供数据。
