浙江工业职业技术学院：培育高技能人才 赋能历史经典产业发展

黄酒是历史经典产业，是浙江省极具特色和优势的地标产品。作为中华优秀传统文化的重要载体，“绍兴黄酒酿制技艺”被列入首批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

“后继有人、技艺不断、创新不止”是振兴历史经典产业的迫切需求，浙江工业职业技术学院自2009年起联合绍兴黄酒龙头企业创办黄酒学院，开始黄酒产业人才培养探索。2019年，酿酒技术专业作为国家教育部门现代学徒制试点专业顺利通过验收，系统化、规范化育人实践初见成效。经过17年的持续探索，学校累计培养酿酒技术专业毕业生近2000人，职业技能证书获取率和就业率均保持高位；面向全国147家黄酒企业培训3万余人次，部分学员已成长为轻工“大国工匠”、酿酒大师、非遗传承人和技术能手。学校探索形成的以标准为引领、“三育”（科技教育、人文教育、专业教育）融合、培养链条贯通、龙头企业全程参与的历史经典产业技术技能人才培养模式已应用于多所院校。

坚持标准引领、体系重构、技道合一，夯实人才培养根基

历史经典产业要振兴，人才是关键。针对黄酒产业人才培养过程中存在的问题，学校以标准体系重塑育人体系，把“标准”作为连接教育链与产业链的关键纽带。

对标黄酒酿造核心岗位群，从产品标准、工艺流程、岗位技能，到专业建设、课程建设、实践条件、培训与评价等关键环节，学校牵头和参与制定国家、行业及团体标准25项，把产业技术标准、质量控制要求和职业技能标准系统嵌入人才培养全过程。在标准引领下重构人才培养方案与课程体系，将真实生产流程、典型任务和关键工序转化为课程模块与训练项目，形成“岗位能力—课程内容—实践项目—评价认证”闭环，进一步明确“学什么、怎么学、学到什么程度”。

学校凝练了酿酒精益求精、酒品守中致和、酒道敬雅忠孝、酒具崇尚抑奢4项要求，开发了勤劳、包容、和谐、朴素等12个核心观念，将工匠精神等融入课程体系，推动文化传承、素养提升与技能培养同向同行。

“三育”融合、“三师”共培、“六化”涵育，激活育人动能

黄酒产业高质量发展要求育人既要守住历史经典产业文化之根，也要遵守传统黄酒酿造技艺之本，更要遵循新技术新工艺新材料新设备发展之实。学校以“三育”融合为方略，联合黄酒龙头企业共建产业学院，协同参与国家和省市科研平台建设，将中国黄酒技艺与人文大讲堂、省级传统黄酒科研项目、市级黄酒重大文化工程项目有机融入专业教育，赋能人才培养。

打造由轻工“大国工匠”、国家级非遗传承人领衔，企业工程师与高校教师共同组成的“三师”队伍，跟岗挖掘教学资源，实施“一对一、师带徒”传授；以产定教，教师队伍全员“双师”，接入企业项目，深度参与酿造工艺优化、功能性产品研发等，充分发挥科研创新优势，向下为产业增效，向上反哺教学，推动教育链、人才链、产业链、创新链深度融合，促进人文传承、技术进步、工艺迭代与人才培养同频共振。

逐级构建“项目—任务—流程—技能点—知识点”五级知识能力图谱，通过“六化”涵育将课程建设和教学内容落实落细：依托学校黄酒非遗展厅、非遗工坊、大师工作室、黄酒博物馆，实现传承教学活态化；依托国家黄酒工程技术研究中心、国家黄酒产品质量监督检验中心，推进黄酒科研教学创新创业项目化；依托校内酒曲制备、传统酿造、新工艺酿造、花雕制作、产品包装等实践单元，落实学生实验实训模块化；建成涵盖麦曲制作等六条生产线的黄酒中试实训基地，开展教学理实一体化；依托校企合作共同开发真实生产课题和研究项目，加强企业实践案例化；紧跟黄酒行业的产业链数智化转型，从AI+生态农业、AI+酒体设计、智能酿造、数智营销等业态汲取多元资源和教学素材融入AI+课程，赋能教学改革数智化。

推进一体贯通、育训并重、螺旋进阶，多元协同构建人才培养路径

联合行业协会、科研机构及上下游企业等48家单位，成立黄酒产业产教融合人才培养创新联盟，出台《联盟科研平台开放管理办法》等制度，资源共建共享、要素双向转化，发挥集群培养优势。解决黄酒产业人才培养周期长、过程链条复杂的问题，满足职前教育系统化、职后提升持续化的需求。创新实施“一体贯通”的培养路径，构建覆盖学生、学徒、学员的全职业周期培养体系，打通各阶段、各岗位人才进阶通道。

学历教育阶段，学校牵头制定“食品工程技术”职教本科专业简介，参与制定“酿酒技术”高职专业教学标准、“酿酒工艺与技术”中职专业教学标准，完善了“中职—高职—职业本科”课程设置的有机衔接。推进联盟内院校协同培养，开展中职“3+2”一体化衔接；与本科院校共建培养基地、贯通专升本通道，贯通“中、高、本”培养链条。职业培训阶段，立足企业生产与学员提升需求，按传统黄酒酿造工艺周期开发工序教学模块和培训包，实施“模块化”“专题式”培训，构建“初、中、高”分层递进的培训体系，形成“螺旋式进阶”的培训机制。

贯通培养要见实效，关键在依托真实场景、对接真实岗位、完成真实项目。将合作头部企业的酿造车间转化为生产流程实训室，构建认知实习、单元技能实训、综合技能实训、岗位实习、生产与管理实践、科研创新实践“六实”实践教学进阶体系。以学历和职业资格提升为目标，形成“学校—企业—学校”循环培养、技术技能水平“入门—提升—精进”的螺旋提升路径，有效构建了黄酒产业人才长效成长通道。

目前，黄酒学院形成了“平台支撑—项目牵引—成果反哺”的良性循环，吸引了国内外百余家企业、高等院校与科研机构前来交流借鉴。获批职业教育服务强国建设产教融合项目、“双师型”教师培养培训基地、国家高技能人才培训基地、全国职业教育教师企业实践基地，共建大师工作室14个，建成真实性生产实习场域49家；拥有浙江省职业教育教师教学创新团队，累计制定人才培养方案18个，出版黄酒类专业教材10余册，核心教材入选“十四五”国家规划教材，优质数字资源入选省级以上智慧教育平台2个；获授权专利96件，实现科技成果转化47件，持续为黄酒产业高质量发展提供坚实的人才保障与智力支持。

未来，学校将继续坚持标准引领、深化“三育”融合、推进一体贯通，在守正创新中不断完善历史经典产业人才培养体系，为中华优秀传统文化的创造性转化和创新性发展提供更加坚实的人才支撑。

（祝良荣 冯旭芳）