凝心聚力 开启餐饮“乐业型”职教新征程

长沙商贸旅游职业技术学院打造“餐饮智能管理”国家教师教学创新团队


发布时间:2024-10-21 浏览量: 信息来源: 《中国教育报》2024年10月19日03版

长沙商贸旅游职业技术学院“餐饮智能管理”国家教师教学创新团队自成立以来,以“思想引领、创新驱动、协同共进”为建设理念,形成“一师一案、双线并进、三大工程、三阶成长”的团队建设模式,打造“优势互补、资源共享、协同创新”的协作共同体建设模式,构建“一轴四模块六区域”“岗课赛证”融通的模块化课程体系。以“一群人、一辈子、一件事”为价值共识,凝心聚力,打造了一支“专兼结合、名师引领、骨干支撑、德技双馨”的高水平结构化教师教学创新团队,开启餐饮“乐业型”职教新征程。

秉承“思想引领、创新驱动、协同共进”的团队建设理念,打造团队建设样板

团队成员以“扎根餐饮铸‘食’魂”师德师风建设理念为引领,将“潜心行业育‘食’匠”的教育教学理念融入育人全过程,以“科研创新——牵引产业领‘食’尚”的创新理念为动力,打造“热爱餐饮事业、强化教学能力、精进餐饮技能、善育餐饮人才”的餐饮“乐业型”教师,争创中国特色餐饮职教品牌的教学创新团队样板。团队聚焦数字餐饮行业新业态,制定教师能力提升方案和教师能力标准与测评指标体系,通过“创新体制机制、优化团队结构、提升教学能力、强化技术创新能力”等任务,有力地推动了团队的全面发展。

形成“一师一案、双线并进、三大工程、三阶成长”的团队建设模式,服务教师成长

团队结合教师个人基础和特色优势,按照“一师一案”策略为全员制定科学合理的个人发展规划,分层分类制定教师发展路径。依托“大师、名师、名班主任”三大工作室,实施工作室“三大工程”,形成了“一师一案、双线并进、三大工程、三阶成长”的团队建设模式。按照“一人一案”制定个性化教师培养方案,师德师风与业务能力双线并进,将专业教师、学工队伍、行政管理、企业导师等紧密融合,行企校联合共育,实现“‘双师型’教师—骨干教师—‘乐业型’教师”的进阶成长,让教师能教、会做、善引,不断提高教学、科研和社会服务能力。建设期内,团队负责人荣获湖南黄炎培职业教育奖“杰出教师奖”,6人晋升高一级职称,立项建设湖南省职业教育“楚怡”工坊2个、“楚怡”名师工作室1个,团队成员获省级以上教学成果奖3项、省级以上教师职业能力竞赛奖项10项,主持省级以上课程16门等。

打造“优势互补、资源共享、协同创新”的协作共同体,实现共建共享

携手哈尔滨商业大学组建餐饮专业领域协作共同体,共同制定了餐饮专业领域创新团队建设的组织制度和运行机制、工作规划,建立组织机构。利用国家职业教育智慧教育等平台,建设“办公云平台”“交流研讨云平台”,协作共同体实现人员研究合作、资源共享,定期举办研讨会,共同推动餐饮专业教育教学模式的创新与发展。依托全国数字餐饮行业产教融合共同体等,构建校企互兼互聘互访、双向培训机制,实现校企人力资源共享。依托省级教学资源库,打造资源共享、平台共建的教学资源平台,实现教育资源与企业资源优势互补。

构建“一轴四模块六区域”“岗课赛证”融通的模块化课程体系,打造三维乐学空间

团队以职业能力为递进轴,围绕人才培养目标,组成基础素养课程、专业素能课程、专业拓展选修课程、综合实训课程四大课程模块,构建“提素养、夯基础、精业务、泛能力、阔视野、强技能”六大职业素能的学习区域,形成了餐饮智能管理专业“一轴四模块六区域”“岗课赛证”融通的人才培养模块化课程体系。搭建“资源库+慕课+SPOC(小规模限制性在线课程)”平台,将餐饮老字号和优秀饮食文化等转化成“乐业”教学资源,开发“乐业三坊”(修德养性工作坊、匠心砺能工作坊、精业创新工作坊)。校企共建校内“产学研训赛”一体的湘菜餐饮实训大楼和对接企业真实生产流程的餐饮特色“乐做”基地,以“乐业”课程体系中的学、训、创、用项目为载体,以新技术全过程记录教学过程,共建“乐创”中心,校企双元育人,校企导师带领学生在“乐创”中心见习、实践、创新。通过大师工作室等引入企业真实项目,让学生从适应餐饮、胜任餐饮走向快乐餐饮。

历经3年的建设,团队成员教学、科研、社会服务能力显著提升,教师分工协作开展模块化教学的模式全面实施,教学方法改革成效明显,人才培养质量明显提高,团队建设模式基本形成。团队建设经验“‘一群人、一辈子、一件事’持续提升团队实力,努力培养餐饮人才”入选教育部门职业教育教师队伍建设典型工作案例。

(本文系第二批国家职业教育教师教学创新团队课题研究项目“高职餐饮智能管理专业人才培养方案开发与实施”[课题批准号:ZI2021080102]阶段性成果)

(姚梅芳 谢军 邓应华)