《2025中国饭店业职业人才培养报告》发布

《2025中国饭店业职业人才培养报告》（以下简称《报告》）日前发布。报告由中国财贸轻纺烟草工会、全国商业职业教育教学指导委员会、人力资源社会保障部康养生活服务类教学指导委员会指导，中国饭店协会编制。报告基于100余位住宿餐饮企业人力资源管理者、超1.5万名相关专业在校学生的问卷数据，覆盖内地30个省（区、市），系统剖析行业人才培养现状、供需痛点，研判发展趋势并提出针对性建议，为住宿餐饮业人才队伍专业化、规范化、现代化发展提供实践指引，助力行业高质量发展与国家“十五五”规划中高质量充分就业目标的实现。

饭店业职业教育质量稳步提升

《报告》显示，2025年院校专业课满意度达71.17%，创近5年新高；课堂教学满意度74.15%，接近历年峰值，学生对课程实用性、职业发展指导性的认可度持续走高。院校人才培养的服务性与针对性不断增强，实习资讯服务体系日趋成熟，91.22%的受访学生表示所在院校已建立实习信息发布机制，且实习资源聚焦区域发展，“本地型就业资源”成为中高职院校的主流选择。同时，学生职业规划意识显著增强，83.77%的受访学生已开展个人职业规划，“兴趣爱好”以4.89的高分成为职业规划中最具影响力的因素，而“家庭期望”的影响分数近年来持续走低。

“四大维度”勾勒学生择业新观念

《报告》从经济保障、劳动体验、发展预期、组织信任四大维度，系统分析了当代学生的求职心态与核心诉求，清晰呈现了新一代青年的择业偏好。

经济保障是职业选择的基础。学生对“基础薪资待遇（86.88%）”和“补贴、红利等额外福利（81.86%）”的关注度位居前列，同时高度看重“工作和职位的稳定性（76.25%）”，渴望获得一份有安全感、有保障的职业起点。

劳动体验是择业的关键考量。“工作强度与压力（79.55%）”是学生最直观的关注重点，而隐性层面，和谐的“人际团队关系（49.1%）”也备受重视，体现出新一代求职者不仅关注工作本身，更珍视健康、积极的工作氛围与团队文化。

发展预期是吸引学生入行的核心动力。明确的“上升通道与空间（76.69%）”最具吸引力，更深层次上，学生还关注“个人自由发挥空间（53.07%）”，希望在职业成长中获得自主性、创造性，实现自我价值，不满足于简单重复劳动。

组织信任是长期留存的依托。企业的实力、资质和社会声誉是建立初步信任的基石，而领导方式与理念则影响学生是否愿意长期追随、贡献力量，这表明学生不仅选择一份工作，更在选择值得信赖、理念相合的组织平台。

这四大维度充分说明，当代青年择业既追求现实保障与合理回报，也向往成长潜力、健康体验和有温度的组织，满足这些多维诉求，是住宿餐饮行业引才留才的关键。

能力与素养是企业用人重要考量

《报告》显示，饭店业人才需求已从“单一技能”向“知识、能力、素养全方位”转变，企业重实干、重综合实力，需求呈现鲜明特点。

知识结构强调“基础与前沿并重”：“职业礼仪知识（8.48分）”与“专业理论知识（7.83分）”是毕业生必备基础，而“AI应用知识（7.25分）”需求得分快速上升，标志着数字化与精细化服务知识已成为行业人才知识结构的关键增量。

能力需求凸显“软硬结合”：“沟通表达能力（8.90分）”“环境适应能力（8.65分）”和“学习能力（8.53分）”需求得分位列前三，表明优秀服务人才不仅需要专业技能，更须具备高效沟通、快速融入和持续学习的“软实力”。

核心素养聚焦“团队与责任”：“团队合作意识”与“责任感与使命感”均为9.20分，并列成为企业最看重的职业品格，彰显行业高质量发展需要富有协作精神、勇于担当、以客为尊的“职业人”。

行业人才发展呈现四大趋势

《报告》指出，当前饭店业人才培养面临诸多挑战：53.96%的受访学生表示毕业后选择直接就业，但52.5%的受访企业收紧招聘规模，呈现“谨慎用人”态势；70%的企业反馈“接待服务”岗位招聘难度大，而新入职毕业生普遍存在“实操能力不足”“不愿从事基层工作”等问题，供需错配现象突出。

此外，人才流动呈现“回乡就业”与“奔赴一线城市”两极化，下沉市场人才吸引力不足；仅44.43%的学生表示毕业后将从事本专业工作，行业人才转化率偏低；校企合作缺乏协同机制和统一标准，AI数字化运营岗位招聘难点逐步显现，这些问题对行业人才发展提出新要求。

结合国家政策导向与行业实际，《报告》研判未来饭店业人才发展四大核心趋势：一是“投资于人”理念深度融入行业，推动行业从人力消耗模式转向以人的全面发展为核心的高质量路径；二是人才发展迈向系统化、标准化与高质量融合，全链条人才支撑体系逐步构建；三是AI技术普及加快，深度重塑人才培养体系，数字素养成为从业者必备能力；四是下沉市场人才稀缺加剧，头部企业县域布局扩大，人才供需错位问题愈发突出。

六项对策助力行业高质量发展

针对调研发现的问题与行业趋势，结合教育部相关改革意见，《报告》提出六项核心建议：一是深化产教融合，落实行业、企业、院校“三组长”机制，统一人才培养标准；二是强化数字技能培养，将AI应用、数据分析等纳入课程，提升人才数字化素养；三是优化职业指导体系，帮助学生衔接短期就业与长期职业发展；四是注重软技能系统化培养，将沟通协作等素养融入课程考核；五是提升岗位吸引力，从薪酬、晋升、工作环境等多维度构建成长生态；六是精准对接下沉市场，引导院校调整区域专业布局、企业优化县域岗位与薪酬结构。

中国饭店协会会长陈新华表示，饭店业作为吸纳就业、服务民生的重要产业，人才队伍质量直接关系行业高质量发展进程。“十五五”开局之年，行业应响应国家“投资于人”号召，推动教育链、人才链、产业链有机衔接，化解供需矛盾，培育更多具备综合素养、工匠精神的新时代饭店业人才，为中国式现代化贡献行业力量。

（通讯员 刘梦雪 本报记者 翟帆）