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搭建特色育人平台 提升人才培养质量
秦皇岛职业技术学院打造焙烤食品加工技术基地特色品牌

发布时间:2017年6月19日     访问量:15539     信息来源:《中国教育报》

目前,随着焙烤食品加工行业的高速发展,西饼店、面包店、糕点制作等如雨后春笋般地成为了市场经济体制下的一支奇葩。据有关资料显示:全国西饼、面包、糕点制作有10多万家,年产值近1000亿元以上,极大地促进了社会经济的发展。值得注意的是:西点企业的快速崛起带来了“人才荒”,尤其是优秀烘焙技术人才少之又少。如何培养技术技能人才,是新形势下职业教育的重中之重。

近年来,秦皇岛职业技术学院紧扣市场需求,设置与产业转型升级密切联系的焙烤食品加工技术专业,借助校内优质教育资源,联手多家企业建成了焙烤食品加工技术基地。这一创新品牌,在人才培养模式上体现了“因事而化”,着力培养学生的动手操作能力。同时,还与全国10多家大型焙烤生产企业、五星级酒店、餐饮企业等建立了紧密合作关系,使基地具备了生产经营、社会培训、成果展示等特色功能,做到了“因势而新”,为产教融合的深化与人才培养质量的提升搭建了平台。

创新之一:运行管理机制市场化。学校提供场地、设备,企业提供资金、技术支持和相应的管理培训以及技术人员,通过学校雄厚的办学基础和企业在市场经营中的实际运营能力,形成了“一体多翼”运行管理机制模式。即学校是主体,享有所有权、产权、加工权等;企业享有投资、提供原料、参与、销售等权利。同时,学校将企业先进的管理理念、管理制度与职业文化引入基地,具有“门店”性质,实现了人才培养与企业生产的对接;教学计划与生产计划的对接;师生与员工的对接;考核评价与产品质量评价的对接。“四大对接”的运行机制,发挥出了基地教学、实训、生产和技术服务的功能,为满足市场需求奠定了基础。

创新之二:实训教学生产化。焙烤食品加工技术基地具有真实的生产环境、企业文化和职业体验,教学活动不再是简单的模拟,而是“真刀真枪”地围绕市场开展实践活动。教学内容从企业承接相关业务,按照业务流程分解实训教学内容,采取“师徒制”形式,将技能训练融入生产的全过程。

这一创新还体现在专业以产品质量为考核评价学生实训成绩,教学实训不再是纯消耗的技能操作训练,从而既锻炼了学生的应用能力、提高了专业素质,又培养一批“双师”型高素质专业团队,为人才的培养探索了新途径。

创新之三:专业建设项目化。秦皇岛职业技术学院为使专业建设高效化,还由行业专家、专业教师、企业技术人员和优秀学生组成了专业技术团队,广泛服务于企业和社会,开发出具有品牌效应的新产品。在此基础上,还将技术服务项目“物化”为:专业课程与“工学结合”的校本教材,以此推进项目化教学和专业建设内涵发展。同时,又针对不同年级、不同层次、不同性格的学生,实行量身定做、项目分解、分层教学、各尽其才的育人方法,为人才培养能够适应多岗位、多渠道、多层面的需求打下良好的基础。

潮平两岸阔,风正一帆悬。如今秦皇岛职业技术学院主动对接地方优势产业,以实施“高等职业教育创新发展行动计划”为契机,以深化专业特色为重点,创新性地建设成了集教学实践、实习实训、生产经营、社会培训、成果展示“五位一体”的焙烤食品加工技术生产性实训基地,在全国同类职业院校中形成了一道亮丽的风景线。


  

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